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        為什么越來越多的人用電磁爐火鍋桌
        
			
        
	為什么越來越多的人用電磁爐火鍋桌
        

        
	　
        

        
	任何一個運營機構的都是由軟、硬件構成的，那么控制成本就從這兩方面著手了。首先，硬件就是設備了，你的設備是最省錢的嗎？你的廚房還是用柴油？液化氣？就落伍了。現在有規模有擋次的餐飲業廚房已經改用大功率電磁爐（又稱商用電磁灶），大功率電磁爐節省能力可以最高可以達到70%,而且省錢同時大大提高了餐飲業廚房的擋次，改善了餐飲業廚房的工作環境，指標之一是廚房溫度比原先降低10度。其次，軟件就是廚房工作人員和物料。最佳的人員配置可以達到最高效率，降低人工成本，還有就是物料成本的控制。
        

        
	 
        

        
	不可否認，酒精火鍋爐有氣氛又便宜。但是，越來越多的火鍋店已開始棄用酒精爐，用電磁爐火鍋桌取而代之。據了解，一個用于煮火鍋的小型嵌入式電磁爐售價在150元左右，帶不銹鋼小鍋的酒精爐只要50元，使用酒精爐要比使用電磁爐成本低，這也是不少火鍋店選用酒精爐的一個原因。
        

        
	 
        

        
	 
        

        
	酒精火鍋爐的使用、操作較之電磁爐要復雜許多，但許多火鍋店依舊不愿更換，主要是因為酒精火鍋爐非常有特色。一人一個小鍋，這在當年非常符合健康理念。“吃火鍋不光是吃味道，還很注重氣氛。一家火鍋店的負責人表示，酒精爐操作比較復雜，又存在安全隱患，遠不如電磁爐方便、安全。因此，越來越多的火鍋店將酒精火鍋爐換成了電磁爐。
        

        
        
        
            
        
        
    
        
    
        
        
        
        
        

    
        
    
        
        
    
        

        
  
  

        

        
  
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